Yvette's world

為了帶孩子一起做點心

最近烤了不下十盤的司康

才發現 自己玩麵粉很容易

要帶孩子做 又是另一回事了

不知道為什麼

用之前的食譜烤起來  裡頭總是濕濕的

明明底部都快烤焦了  中間還是怎麼都鬆不起來

調整比例、加蛋、增加時間

差點就要放棄了

還好讓我找到能成功的食譜(參考carol)

材料：

低粉     200g

糖          40g(原食譜用30g 考量要給孩子直接食用 多加了糖的比重 這樣就不需要塗果醬了)

泡打粉     5g

鹽           2g

奶油      50g

鮮奶      70g

蛋         1個(約60g)

少許鮮奶備用

少許麵粉備用

作法：

1、麵粉、糖、泡打粉、鹽混勻(可過篩)

2、奶油從冰箱取出切成綠豆大小，放入材料碗中，用手稍微搓勻(不可搓太久 避免奶油融化)

3、蛋與鮮奶和勻(加起來130g，蛋不夠重時可調整鮮奶量)倒入材料碗，在一分鐘內拌成麵糰(拌太久會起筋)

4、麵糰作成20g大，放入冰箱冷凍半小時(低溫使麵糰硬化，不黏較容易塑形)

5、麵糰從冰箱取出後，沾滿麵粉塑形(沾麵粉避免沾黏)

6、在塑形後的麵糰上塗少許鮮奶

7、小烤箱預熱5min

8、烤盤蓋上一層鋁箔紙烤15min，取出鋁箔再烤3min

此配方約可做20個小司康

原味司康可單吃 沾一點蜂蜜味道更棒

每個小麵糰揉進5個葡萄乾(3g)就變成葡萄乾司康 甜度單吃剛好

外酥內鬆的口感 很迷人

我喜歡原始版的糖量(30g) 再搭配蜂蜜 吃起來甜蜜蜜

也喜歡變化版的葡萄乾司康  很方便食用

小烤箱一次可以烤八個  剛出爐的味道特別好  我一次可以吃一盤XD

很適合當成假日早餐

給孩子作的版本

省略了前四個步驟

一來是為了省時

二來是省麻煩  和麵糰的時候雙手黏答答的  實在不怎麼方便

帶了四週的烘焙課後 對於幼兒烹飪 越來越有心得了

儘管這幾次都是從半成品開始

但有一天 我一定會從原料開始帶孩子製作

讓孩子從頭到尾地參與

看到孩子品嘗成品時的滿足與笑意

好有成就感 好幸福哪!!